Lezioni di cucina salentina

Stiamo raccogliendo le ricette tipiche di questa zona del Salento per permettervi di provare a cucinarle a casa vostra: prima di partire o dopo essere tornati, in ricordo della vostra vacanza.

Sarà inoltre possibile richiedere una cena tipica salentina a domicilio che vi permetterà di gustare i piatti della tradizione senza muovervi da casa. Sarà proprio Anna, la protagonista delle nostre video ricette, che verrà presso la tenuta e vi preparerà prelibate pietanze tradizionali… condividendo con voi anche qualche trucco per la buona riuscita del piatto!

PANZEROTTI DI PATATE





1,5

kg di patate

4 uova

100 gr di parmigiano

100 gr di pecorino

Menta fresca

Pangrattato

Sale, pepe e olio

 

FRISE SALENTINE





ngredienti della ricetta:

Frise di grano o di orzo

10 pomodorini ciliegia

1 cipolla rossa

Rucola

2 cocomeri (cetrioli)

Olio e sale q.b.

oppure

2 scatoletta di tonno

Alici sott’olio

Capperi sotto aceto

10 Pomodorini ciliegia

Olio e sale q.b.

 

POLPO ALLA PIGNATA





Ingredienti della ricetta:

1 polipo di circa 1 kg

1/2 litro di passata di pomodoro fresco

2 cipollotti

Prezzemolo

1 spicchio d’aglio

3 foglie di alloro

Pepe in grani

Olio extravergine di oliva e sale q.b.

 

MELANZANE GRIGLIATE MARINATE ALL’ACETO





Ingredienti della ricetta:

1 kg di melanzane

Menta fresca

Aceto

Pangrattato

Sale e olio

 

PEPERONI STUZZICANTI





Ingredienti della ricetta

500 gr di peperoni

200 gr di olive nere

100 gr di pangrattato

3 cucchiai di capperi sotto aceto

1 spicchio d’aglio

1 peperoncino

Menta fresca

Sale, olio e aceto

 

IMPEPATA DI COZZE





Ingredienti della ricetta:

1 kg di cozze

2 spicchi d’aglio

5 o 6 pomodorini ciliegia

Prezzemolo fresco

Olio Extra Vergine di oliva

Pepe

 

LINGUINE CON LE COZZE





Ingredienti della ricetta:

500 gr di linguine

1 kg di cozze

2 spicchi d’aglio

10 pomodorini ciliegia

Prezzemolo fresco

Olio Extra Vergine di oliva

Pepe e Pangrattato